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膨大剂会危害人体健康?这说法没有科学依据
字体 [ ] 发布日期:2018-05-31 浏览次数:

现如今,草莓又大又红,葡萄赛过乒乓球,猕猴桃果实丰硕,就连西瓜也能熟到“炸裂”,不少人认为这都是膨大剂造成的,甚至认为,膨大剂会危害人体健康。那么,水果变大真的是因为膨大剂吗?膨大剂是否会影响果实口味?它对人体有害吗?

  《生命时报》介绍,膨大剂属于植物生长调节剂中的一类,它具有加速细胞分裂,促进细胞增大、分化和蛋白质合成,提高坐果率和促进果实增大的作用,常用的有氯吡脲、赤霉酸。这些都是我国农业部允许使用的植物生长调节剂,可用于西瓜、葡萄、猕猴桃等水果,起到改良果实生长状态和品质的作用。

  很多水果的个头确实比以前要大,其原因是多方面的,并不能完全归“罪”于膨大剂。河北农业大学园艺学院李青云教授在接受河北新闻网采访时表示,膨大剂可促进细胞分裂,细胞是构成果实的基本单位,用过膨大剂的果实大多数情况下会增大。但果实大小与品种特性、施肥、浇水、温度、光照等因素都有密切关系。一般在温度和光照适宜的环境条件下、水肥管理到位的基础上,果蔬的个头都比较大,反之就偏小。

  此外,膨大剂的使用还可能影响果实的口味。据河北新闻网报道,应用膨大剂后,果实个头增大,但果实发育时间没有延长,有时还会缩短果实发育时间,因此果实中积累的营养物质不会增加,还有可能减少。果实中的糖、酸、挥发性芳香物等物质对果实口味影响最大,这些物质的单位含量减少,直接后果就是导致果实味变淡。

  那么,膨大剂对人体有害吗?据中国宁波网报道,在果实的成长过程中,一般会被喷洒2~3次膨大剂,植物会进行代谢和吸收,到果实成熟时,基本上表面已经没有了残留。目前来说,并没有科学研究证明膨大剂对人体存在伤害,但是有些菜农为了高产多收,在喷洒时往往会超量多次使用,使果蔬非正常膨大,这时催熟的水果个头比正常长大的果蔬大1~2倍,形状也变得比较奇怪,如西红柿变尖、西瓜裂开等。使用膨大剂后的果蔬个头虽然大了,但是味道却很淡。虽然没有明确科学证明吃了过度使用膨大剂的果蔬对身体有害,但其营养价值肯定不如正常使用膨大剂的那些果蔬。

(来源:科普中国)





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